Как да подквасите кисело мляко с варено прясно мляко?

Необходими съставки

1.2 литра вряла вода, едно саше от нашата закваска Yumii или 3-4 лъжици натурално кисело мляко и 1.1 л. прясно мляко (пълномаслено мляко ще доведе до по-гъсто кисело мляко). Можете да сварите 1 литър мляко повече, да го съхраните в хладилника и по-късно да подквасите ново кисело мляко, започвайки от стъпка 4.

Защо да го варите?

Когато изварите млякото, водата, която се съдържа в него ще се изпари, правейки млякото по-гъсто. Колкото по-дълго варите млякото, толкова по-гъсто ще бъде и толкова по-силен вкус ще има то. Също така, по този начин можете да активирате всяко мляко, което не е било третирано на около 100ºС, за да може то да се закваси.

Стъпка 1

Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври, до появата на малки мехурчета. Трябва да достигне температура 92°С.

Стъпка 2 

Поддържайте тази температура за 3-5 минути. Но, ако температурата е прекалено висока, млякото ще изкипи!

Стъпка 3

Оставете млякото да изстине до стайна температура - под 25°C.

Стъпка 4

Налейте 100мл. прясно мляко във вътрешния контейнер, добавете едно саше от нашата закваска или 3-4 лъжици кисело мляко и разбъркайте хубаво! След това допълнете с останалото мляко до 1л. и разбъркайте отново. Затворете контейнера.

Стъпка 5

Отворете Уреда, сложете поставката за вътрешния контейнер и натиснете надолу.

 

 

Стъпка 6

Сложете вода да заври и след това я изсипете през отвора на поставката, докато достигне горната част на дупката.

Стъпка 7

Сложете вътрешния контейнер върху поставката и допълнете с още вряла вода, както е показано на снимката. Затворете Уреда.

Стъпка 8

Оставете Уреда, без да го местите или отваряте, в продължение на 6-12 часа, след което оставете киселото мляко да престои в хладилник 5+ часа и се насладете на вкуса!

 

Внимание

Запазете 3-4 лъжици от подквасеното кисело мляко за следваща подкваса! Когато ядете от киселото мляко, в съда, в който се намира, може да се отдели цвик. Може просто да го отцедите или да разбъркате, след което да консумирате!

Натурален, кисел или сладък вкус?

Сами може да изберете, какъв вкус да има Вашето кисело мляко – от натурален, до сладък или кисел. Колкото по-дълго оставите киселото мляко в Уреда, толкова по-кисел ще бъде вкусът му. Ако го оставите за 6ч. то ще придобие натурален вкус; с всеки следващ час, ще става по-кисело. Също така, колкото по-дълго го държите в хладилника, толкова по-кисел ще става вкусът му. Ако харесвате подсладено кисело мляко, добавете пудра захар към него, преди да го поставите в Уреда, или просто добавете захар след като вече сте го заквасили. И в двата случая, разбъркайте хубаво. Използваните съставки – прясно мляко и закваска – оказват влияние върху крайния резултат.